Lasaña de Verduras

Nunca me olvidaré de aquella maginifica lasaña de verduras que probé en un restaurante ya desaparecido.
Intenté recrearla pero me salio bastante sosa. Pero ante la insistencia de intentarlo de nuevo por parte de mi novio, aquí está la receta de lasaña de verduras.

INGREDIENTES

Placas de pasta de lasaña (Fazion, precocinadas 20 unidades 1.10€, Mercadona)
200g espinacas (de bolsa ya troceadas)
2-3 puerros. Se puede sustituir por cebolla
1 Berenejena grande
Tomate frito casero. Yo utilicé este que hice.
Bechamel

3 Cucharadas soperas colmadas de harina de trigo
3 vasos de leche (yo he usado semi-desnatada)
Sal, pimienta, nuez moscada

Queso para gratinar

No he puesto zanahoria porque mi salsa casera de tomate ya lleva bastante zanahoria.

ELABORACIÓN

1. Lavamos y escurrimos bien las espinacas. Yo aprovecho para quitar algun tronquito gordo. Las ponemos en la sarten hasta que pochen.

2. Pelamos y cortamos en dados la berenjena y la pochamos

3. Mientras tanto picamos la cebolleta y tambien la pochamos en otra sarten.

4. En una sartén con un poco del puerro pochado, añadimos la harina para que se dore un poco y quitarle el sabor de harina cruda.

5.Añadir la leche precalentada un poco en el microondas. Añadir la sal, pimineta y nuez moscada

6. Mezclar la berenjena con la mitad del puerro, salsa de tomate (a gusto) y parte de la bechamel (hay que dejar bechamel para las espinacas y para hacer una base